烧牛柳多士

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简介
传统的Tapas伴酒小食,利用简单、直接的烹调法演绎,典型的西班牙式风格。每间“Tapas Bar”供应的小食类,各具特色,口味独特,种类颇多。下班后与晚餐前,西班牙人最爱在酒吧闲谈聚会,显现西班牙人逸乐爱闹的真个性。
材料

牛柳2片(重60克),甜红椒4片,干酪2片(可选用Queso de Cabra或Chedder),盐及胡椒少许,橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,法式面包2片。

酱汁料:

洋葱碎1茶匙,番茄碎1茶匙,黑椒碎1/8茶匙,红酒醋1/8茶匙,橄榄油1/4茶匙,盐少许。

做法

(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内,约腌10分钟。

(2)牛柳置不粘锅里,煎至两面金黄色,放在法式面包片上。

(3)甜红椒片及干酪片放在牛柳面上,放入250℃的烤炉内,烤至干酪软身。

(4)将酱汁材料混合拌匀,淋在干酪上,即可享用。

小诀窍

(1)牛柳不要煎得太熟,因为在烤干酪时,炉温会使牛柳再烤熟一点。

(2)担心牛柳的肉汁弄湿面包,可另加一点生菜作垫底之用。

美酒搭配

清爽带酸味的桑加尼亚(Sangria)特饮,是小食类的最佳伴侣。

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