抹茶半熟芝士

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简介
慵懒的下午茶 ,一口咖啡一口半熟芝士,惬意好时光。
材料

#蛋糕

鸡蛋 3个

玉米油 30克

牛奶 40克

低筋面粉 45克

抹茶 4克

细砂糖 30克

#奶酪

奶油奶酪 125克

蛋清 2个

白砂糖 35克

黄油 35克

柠檬汁 适量

#卡仕达酱

蛋黄 2个

白砂糖 20克

牛奶 150克

玉米淀粉 12克

抹茶粉 5克

做法

1、鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,取蛋黄打散,加玉米油30克入,搅拌均匀。

2、加入牛奶40克,混合均匀。

3、低筋面粉45克,分2次筛入混合均匀。

4、筛入抹茶粉4克,混合均匀。

5、蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出来打发,白砂糖30克分2次加入打发,打发至8分状态,提起小尖角不滴落就可以了。

6、先取三分之一蛋清煳和蛋黄煳,翻拌均匀。

7、再全部倒入剩下的蛋清煳中,翻拌均匀。

8、烤箱提前预热150℃10分钟,放进烤箱20-25分钟左右,上面放一个烤盘,可以有效防止抹茶变黄。出炉后放凉备用。

9、先用模具在抹茶蛋糕胚上,做出蛋糕底备用。

10、奶油奶酪125克,隔热水软化,搅拌均匀后,加入室温软化的黄油15克,搅拌均匀,中间滴入几滴柠檬汁。

11、蛋黄2个加白砂糖20克,混合均匀。

12、筛入玉米淀粉12克,加入牛奶150克,抹茶粉5克,中火加热至水分蒸发,呈粘稠状态后,卡仕达酱就完成了。

13、卡仕达酱趁热加入奶酪煳中。

14、混合均匀后放一边备用。

15、蛋清2个打发,白砂糖35克分2次加入打发至6分流动状态,加入奶酪煳混合均匀。

16、装入裱花袋,剪一个小口。

17、拿出前面准备好蛋糕底的模具,挤入奶酪煳。烤箱提前预热150℃,准备一个深底的烤盘加满热水放在烤箱下层,水里面一块毛巾浸湿,半熟芝士放中层,上下火150℃烤20-25分钟,再175℃烤10-15分钟,要保持抹茶表面颜色的话在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸。

18、取出后趁热涂上蜂蜜水,完成,o(* ̄︶ ̄*)o。

19、完成,美美的拍照吧。

小诀窍

要保持抹茶表面颜色的话,在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸,可以有效减缓抹茶颜色变黄的速度。

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