抹茶提拉米苏

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食谱号 788800 阅读 316次 收藏 0次

材料

原味吐司 2片

含糖抹茶 40克

热水 150ml

奶油奶酪 110克

鸡蛋 1个

淡奶油 100克

白砂糖 18克

做法

简单版抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu) ,醇厚奶酪清香抹茶,一口销魂。

1、原味吐司2片,切掉边角备用。

2、含糖抹茶粉40克用150克热水化开。(如果是纯抹茶粉的话就用纯抹茶粉2克加白砂糖40克混合均匀,再用150克开水化开就好了)。

3、把抹茶液均匀涂抹在吐司上,让抹茶液浸透吐司。

4、奶油奶酪110克,室温软化,搅拌至顺滑状态。

5、鸡蛋取蛋黄部分加入奶油奶酪,搅拌至顺滑状态。

6、淡奶油100克,加白砂糖10克打发至5分流动的状态。

7、加入前面的奶油奶酪液里混合均匀。

8、前面剩下的蛋清加8克糖,用电动打蛋器打发至8分状态,尖角是否立直的状态就行了。

9、加入前面的液体混合均匀。

10、底部铺上装备好的抹茶吐司。

11、倒入一半的奶酪奶油液。

12、放上另一块抹茶吐司后倒上剩下的奶酪奶油液。放冰箱冷冻5-6小时(我就冻了3小时,切的时候软软的不好切,应该再冻的硬一些)。

13、拿出来以后撒上一层纯抹茶粉,切块装盘,开吃吧。

小诀窍

1、鲜奶油最好冷藏一下再低速打发,可避免水油分离。鲜奶油不要打得太硬不易与奶酪混合,另一方面奶酪煳太稠,层层铺叠时不易操作。所以5分状态就可以了,我自己打过头了ε=(′ο`*)))唉。

2、搅拌奶酪时,最好手动搅拌。不要用电动打蛋器。

3、糖要用细砂糖,搅拌时更易溶解。最好不要用粗颗粒糖。

4、常规的提拉米苏使用拇指饼干,我用了容易买到的吐司。

5、这款配方冷冻的时间最好是5-6小时,太早拿出来不易成型太软了。

6、吃之前才洒上抹茶粉,可以避免抹茶粉潮湿掉。

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