辣炒花甲

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食谱号 686139 阅读 13434次 收藏 4次

材料

花甲: 1斤、八角:1个、花椒:十几粒、干红辣椒(小朝天椒也可):3个、姜:3片、香葱:2-3根、蒜 :1瓣、香菜:少许、郫县豆瓣酱:1勺、白糖:1勺、料酒:1勺

做法

1.花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净

2.锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。

3.香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。

豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

4.热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒

5.转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。

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