大蒜乳酪面包(冷藏中种法)

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食谱号 610975 阅读 559次 收藏 0次

简介
大蒜口味真是万年不败, 儿子特别钟爱这款, 加入乳酪丁更是绝品阿~
材料

*中种* -,高筋面 200G,奶粉 2大匙,水 130CC,速发酵母粉 1/2茶匙,*主面团* -,中种面团 全部,高筋面粉 100G,水 60CC,糖 20G,盐 1/4茶匙,玄米油 2大匙,起司粉 适量,高溶点乳酪丁 150G,大蒜奶油抹酱 适量

做法

1、中种面团-所有材料倒进面包机里,/行程30/打7分钟。取出面团,滚圆表面张力,喷水放入保鲜盒里入冰箱,冰约12-16小时取出。

2、中种撕小块放入面包机,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分钟按取消,放入奶油,重新设定/行程30/打到结束。取出面团整形滚圆后再放回面包机里/行程21/,基发50分钟。

3、取出面团分割3个,包入乳酪丁,滚橄榄状整型,表面均匀沾上起司粉,再后发1小时约2倍大。

4、烤箱预热180度,面团割一长条线,切面涂上大蒜抹酱,180度25分钟。

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