水果夏洛特的做法_水果夏洛特怎么做_水果夏洛特的家常做法_飞雪无霜【心食谱】

水果夏洛特

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材料

【围边原料】:蛋白4个160克,蛋黄4个50克,细砂糖100克,低筋面粉100克

【馅料原料】:蛋黄3个,牛奶200克,吉利丁片20克,水100克,淡奶油300克,细砂糖40克,柠檬汁10克

【表面装饰】:水果适量

【烤箱温度】:180度烤10分钟左右

做法

1,蛋白加入细砂糖,

2,打至硬性发泡

3,分次加入蛋黄

4,搅拌均匀,

5,低筋面粉混合过筛

6,将面粉倒入图四中,

7,混拌均匀

8,放入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中,挤成手指形状

9,再挤二个圆形片(和八寸模具直径差不多大)

10,180度烤10分钟左右

11,下面制作馅料,蛋黄三个,加入30克细砂糖,

12,打至颜色发白,再倒入牛奶,

13,搅拌均匀

14,放入电磁炉上小火加热

15,加热至刮刀表面有划痕不消失,

16,吉利丁片用水泡软,

17,将泡软的吉利丁片倒入蛋黄牛奶糊中,

18,搅拌均匀,

19,挤适量柠檬汁,

20,倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀,

21,吉利丁片融化后,隔冰水放凉,

22,淡奶油加入10克细砂糖打至有纹路,

23,放入放凉的蛋黄牛奶糊中翻拌,

24,拌均匀,备用。

25,将手指形的蛋糕片围在蛋糕一周,

26,在底部放蛋糕片,

27,水果清洗干净后,切片备用,

28,倒入一层馅料

29,放入适量水果,

30,再放上一层蛋糕片,

31,再放入剩下的馅料,放冰箱冷藏室凝固,

32,凝固好后,表面装饰水果即可。

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