大理石乳酪蛋糕

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简介
8吋圆形烤模2个蛋糕烤熟至刚好凝结似布丁状,将烤模稍微摇晃一下,如果蛋糕只稍微晃动仍有弹性,就可以出炉了,否则蛋糕会烤得太干硬而容易龟裂。
材料

1.消化饼干200公克,熔化奶油80公克,糖粉30公克,2.奶油乳酪1000公克,细砂糖300公克,3.原味优格240公克,4.12个,5.苦甜巧克力50公克,6.柳橙汁&柳橙皮1个

做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状,将优格分次加入拌匀后,全蛋蛋液亦加入拌匀,再加入磨成粉末状的柳橙皮与柳橙汁,即为白面煳。

3.巧克力切碎,以隔水加热的方法熔化(水温不可高于50℃)。

4.取约25公克的白面煳,与熔化巧克力拌匀,即成为黑面煳。

5.将剩余的白面煳倒入烤模内,再把黑面煳滴淋在表面,以筷子随意调成大理石般的花纹。

6.入烤箱以上火100℃、下火180℃,烤约30分钟即可。