小熊维尼益利多芒果慕斯的做法_小熊维尼益利多芒果慕斯怎么做_小熊维尼益利多芒果慕斯的家常做法_小潺zh的厨房【心食谱】

小熊维尼益利多芒果慕斯

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食谱号 278969 阅读 2036次 收藏 1次

简介
这款蛋糕做了N久了,估计吃过的人早就忘记了吧! 最近整理出不少草稿箱的美食照片,会慢慢发到博客上,留着以后做参考。 维尼小熊的造型很Q,不少小朋友都喜欢,等小猪大些了,以后也做这个给他。
材料

戚风蛋糕底材料】:蛋黄3个,细砂糖10克,玉米油40克,牛奶45克,低粉55克,蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴

芒果慕斯材料】:吉利丁2片(10克),水40克,细砂糖50克,芒果泥300克,芒果丁160克,益力多100克,动物性淡奶油200克

香草菠萝果冻夹层材料】:吉利丁1.5片(7.5克),水120克,自制香草菠萝果酱100克,细砂糖30克

模具:8寸披萨盘

做法

【戚风蛋糕底做法】:

1,蛋黄加糖打匀。

2,加入玉米油和牛奶打匀。

3,筛入低粉拌匀。

4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。

5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。

6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。

7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。

8,蛋糕片晾凉后用慕斯模切1片,放在模具底部,再包上锡纸。

【芒果慕斯做法】:

1,水和糖隔热水加热。

2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。

3,加入芒果泥和益力多拌匀。

4,加入打至6-4分发淡奶油拌匀。

【香草菠萝果冻夹层做法】:

1,水和糖隔热水加热。

2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片, 搅拌至融化。

3,加入芒果泥拌匀。

4,倒入8寸披萨盘中,冷藏至凝固。

5,用维尼切出模型,再用圆形切模把中间切掉备用(这样是为了和慕斯紧紧的粘连在一起,不会分离)

【组合】:戚风片垫在模具底部,倒一层芒果慕斯,撒上芒果丁,急冻5分钟定型后,放入芒果果冻,再撕上芒果丁,倒剩下的芒果慕斯,抹平表面,冷藏至凝固。用模具配套的粉筛筛上防潮可可粉,周围用班兰奶油装饰。

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