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节后养肝韭香蛏子

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简介
万物复苏,大地回暖,开始进入春季,阳气升发易使肝旺,在中医理论中,人的五脏与四季对应,人的身体也跟自然界一样有春生夏长秋收冬藏的循环,春气与肝气相通,因此春季是养肝的最好时节。 春节大段时间让人们的生活处于不规律的状况,因此节后要开始注意调节作息规律,加强身体锻炼,同时也需通过食疗来达到养肝目的。日常生活中最适宜养肝的蔬菜为菠菜、韭菜和豆芽菜等等。。。虽然与其它常吃的蔬菜相比,韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别的,但韭菜中含有比较多的膳食纤维,它能增进肠蠕动的通便作用,有利清洁肠腔。因此多吃韭菜,可增强人体脾胃之气,并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。 初春时,也就是现在的韭菜最好吃,嫩、鲜,因此就有了“春食则香” 之说,这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了,搭配上小海鲜—蛏子肉,可谓是鲜上加鲜,香味扑鼻而来。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说,这也是一道非常鲜美的减肥佳肴。但要注意一下,我们在爆炒蛏子时, 要先将它里面的沙子吐尽,有啥小秘诀, 先加入点醋泡一下; 或者将它和少量水放入保鲜盒中,加盖后不停的晃动, 再倒出来, 多重复几次;焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来,最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉,你就可以放心的吃啦。 春季是阳气生发的季节,就让我们顺应季节而食,顺肝养气,通过饮食的调理达到养生的功效吧。
材料

蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;

3. 烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;

4. 放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;

5. 取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来, 再冲洗干净;

6. 烧热锅,加入少许油, 将姜丝爆香; 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;

8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;

9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色;

10. 加入盐调味;

11. 翻炒均匀;

12. 盛入盘中。

小诀窍

1. 蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;

2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;

3. 炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。

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