桂花绿茶糕

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简介
晶莹剔透的桂花绿茶糕一登场,就引起惊叹一片。白色精致的点心盘上,桂花绿茶糕如一座座精雕细作的琼楼玉宇屹立于中间。据介绍,要做好这个点心,差不多需要三个小时,把两种不同口味的鱼胶粉煮熟后,均匀交替地倒入置在0—4摄氏度冰箱的平盆上,很考究大厨的功夫。我细细观赏,区区四五厘米高的桂花绿茶糕,却可以看出层次清晰的14层,奶白与透明相间。蠢蠢欲动的胃口,已是难以按捺。可筷子折腾了一阵,好不容易才“逮”住一块,谁知又在半途让它逃之夭夭——一是因为太爽滑,二是因为弹性太好。再夹一块,终于成功擒住。桂花糕冰凉爽口,轻轻一咬,一吸而入,停在口中,甜滑带点韧,顺喉而下,清香的桂花味,仍停留在口中,让人倍感清新。最上一层撒有桂花粉,简直是锦上添花。
材料

綠茶底層:綠茶粉1茶匙、蜜糖2湯匙、魚膠粉112湯匙,

桂花面層:桂花糖水2湯匙、糖30克、魚膠粉1湯匙

做法

1.1. 將 綠 茶 粉 和 魚 膠 粉 拌 勻 , 注 入 熱 水 , 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 , 攪 勻 。

2.2. 注 入 溶 器 中 , 放 進 雪 櫃 待 凝 固 。 後 將 糖 和 魚 膠 粉 拌 勻 , 加 入 熱 水 。

3.3. 之 後 拌 至 溶 解 後 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 綠 茶 層 外 , 放 入 雪 櫃 待 凝 固 便 成 。

小诀窍

溶 解 綠 茶 粉 時 好 易 黏 底 , 要 一 路 落 水 一 路 將 佢 攪 溶 就 搞 掂 啦 !